Bon, pour en finir avec cette histoire de puce qui faisait planter mon phone, je suis arrivé à bout !
Alors, pour faire simple, en gros, la mise à jour officielle m'a fait planté le HTC Touch ( elf ou elfin, ça reste encore un mystère).
Bref, après un hard reset (sans puce ni carte memoire), j'ai refait un CID unlock et Oh Surprise ! toutes les manip' semblaient ne pas régler le problème. Mais arrivé au flash du CID et le reboot du phone, j'ai remis les paramètres de mon opérateur (toujours sans puce ni carte memoire) et je l'ai éteint. Là, j'ai remis la puce et la carte et tout va mieux (enfin !)
Si ça a pu aider quelqu'un autant en galère que moi, tant mieux !! ^^