Bon, je réponds à mon propore message, pour ceux que ça pourrait intéresser.
Pour lire et écrire en chinois sous Windows mobile 6, voir sur cette page. C'est gratuit et ça marche ! Et c'est beau.
Sinon, SlovoEd a un dico anlais-chinois plutôt pas mal. La version d'essai fonctionne sur Touch HD. Petit regret quand-même : quand on cherche un caractère, il faut chercher dans la liste des radicaux le numéro correspondant à un radical du caractère, et ensuite se reporter à une deuxième liste, celle des caractères classés par radicaux, pour trouver le caractère. C'est quand-même dommage qu'il n'y ait pas un système de liens hypertexte entre les deux listes, ça serait bien pratique.