Non, je ne crois pas, le clavier est intégré à Windows Mobile, donc le supprimer complètement doit être impossible (ou complexe). Toutefois tu peux l'empêcher d'apparaitre dans la liste des claviers disponibles.
Pour l'histoire du clavier pas partout pareil, c'est parce que certaines applis sur WM utilise leur propre clé dans la base de registre.
J'ai également ce soucis, entre la saisie d'un mot de passe bluetooth par exemple, et les sms.