Par defaut, tu peux pas (remarques que vu qu'il n'y a pas de clavier a proprement parler ...
)
Tu cliques sur le bouton on/off, ça eteind l'ecran, ce qui du coup verrouille tout l'ecran.
Si ta question est de verrouiller pendant une communication ou un truc comme ça, deux logiciels au choix :
S2U2 (slide to unlock) qui met une jolie image et tu "slides" pour deverouiller.
PhoneScreenLock qui lui permet juste de verouiller l'ecran pendant la communication pour ne pas lancer le menu demarrer avec l'oreille, ... (ce qui a longtemps ete ma specialite, je l'avoue).